Oltre
la Pizza

ENTRÉE

La Margherita in un Boccone

La tradizione si trasforma, senza perdere la propria identità. Tutta l’essenza della Margherita racchiusa in un solo boccone.

PRIMA PORTATA

Nero di Mare

Maritozzo salato al nero di seppia, farcito con valerianella fresca, stracciatella e tartare di tonno, completato da zest di lime.

La morbidezza del lievitato incontra la delicatezza del mare e la freschezza degli agrumi.

SECONDA PORTATA

La Scarola Napoletana

Montanara fritta e ripassata al forno con una vellutata di scarola, completata fuori cottura da crema di provola affumicata di bufala, crema di acciughe, uvetta sultanina e pinoli tostati.

Un’interpretazione della tradizione partenopea, giocata sull’equilibrio tra sapidità, dolcezza e affumicatura.

TERZA PORTATA

Vitel Tonné

Pala romana ad alta idratazione, croccante all’esterno e soffice e alveolata all’interno, con girello di vitello cotto a bassa temperatura, il suo fondo bruno, salsa tonnata e frutti del cappero.

Un incontro tra la tradizione gastronomica piemontese e l’arte della panificazione romana.

QUARTA PORTATA

La Fassona nel Padellino

Padellino realizzato con un impasto di grano saraceno, farro e semi, dalla crosta croccante e dal cuore soffice, farcito con tartare di Fassona piemontese, mozzarella di Bufala Campana DOP, spinacino fresco condito e carciofo alla romana grigliato.

Un incontro tra Piemonte e Campania, dove la delicatezza della carne incontra la freschezza degli ingredienti.

DESSERT

Il Dolce Finale

Una creazione dolce pensata per concludere l’esperienza.

Il dessert sarà svelato durante la serata.